Dip carottes et pois chiches rôtis

500 de carottes avec leurs fanes

1 boîte de pois chiches au naturel Omie

1 citron

150 g de yaourt grec

75 g de feta

2 c.à.c de sirop de betterave

2 c.à.c de sriracha

1 c.à.c d’épice de votre choix (paprika ou cajun)

Sel, poivre

Huile d’olive

Préparez vos carottes. Enlevez chaque extrémité mais ne jetez pas les fanes. On utilise toute la botte dans cette recette. Disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée de sel et poivre. Enfournez pendant 15 minutes à 190°C.

Pendant ce temps, préparez votre dip. Mélangez votre yaourt, la fêta émiettée, le jus de citron, sel et poivre, jusqu’à obtenir une texture homogène. Assaisonnez à votre convenance.

Récupérez quelques fanes et coupez-les finement. Disposez dans un petit bol avec huile d’olive et citron. Mélangez puis réservez.

Après 15 min dans le four, sortez vos carottes et rajoutez les pois chiches égouttés. Re-badigeonnez d’huile d’olive et d’épices. Mélangez bien puis enfournez pour 20 minutes à 200°C. N’hésitez pas à baisser ou augmenter la température en fonction de votre four, il faut que les carottes deviennent légèrement brunies et les pois chiches croquants.

Pendant ce temps, préparez votre sauce avec le sirop de betteraves et la sriracha. Vous pouvez rajouter un tout petit peu d’eau si vous voulez une texture plus liquide.

Une fois les légumes prêts, il est temps de dresser. Prenez une grande assiette et étalez votre yaourt sur toute la surface. Rajoutez vos légumes. Badigeonnez de sauce et pour finir ajoutez quelques fanes sur le dessus.