Tarte tatin à la courge et aux oignons rouge

1 courge au choix, ici un potimarron

2 oignons

1 pâte feuilletée

5 c.à.s d’huile d’olive

Quelques herbes type thym, romarin

1 c.à.s de vinaigre balsamique

1 c.à.s de sucre de canne

Sel, poivre

Graines de courge

Optionnel : Feta ou chèvre

Emincez vos oignons.

Dans une poêle, faites revenir vos oignons dans l’huile d’olive avec vos herbes.

Versez le vinaigre et le sucre, laissez évaporer quelques minutes et faites revenir à feu doux.

Disposez les tranches de courge sur les oignons et couvrez. Laissez mijoter 10 min.

Dans un moule à tarte vide, disposez le tranchez de courge puis répartissez les oignons.

Couvrez avec votre pâte feuilletée en fermant bien les bords.

Enfournez à 200°C pendant 30 min.

Laissez tiédir quelques minutes avant de retourner la tarte. Servez avec un peu de feta émiettée et des graines de courge.