Salade italienne de petit épeautre au pesto
Une salade au goût d'été, facile à adapter en fonction des saisons et de vos fond de placard. De quoi se régaler tout en soutenant des producteurs engagés.
Nombre de portions
2 personnes
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
Les produits de la recette
Ingrédients
160g de petit épeautre
8 tomates séchées
3 c.à.s de mélange de graines
3 c.à.s de pesto vert
1 courgette
100g de tomates cerises (ou radis, fenouil, chou rave...)
50g de feta (ou du tofu fumé)
3 c.à.s de jus de citron
2 oignons jeunes
Ciboulette (ou autre herbe fraîche)
Thym branche
Sel
Poivre
Préparation
Étape 1
Mettez le petit épeautre dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Salez légèrement, couvrez et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète des grains, environ 35 minutes. Égouttez et réservez.
Étape 2
Pendant ce temps, coupez la courgette en dés et faites-la revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Effeuillez une branche de thym, salez, poivrez. Faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
Étape 3
Coupez en deux ou en cube les tomates cerise. Détaillez les tomates séchées en morceaux et la feta en dés. Coupez en petits morceaux les oignons frais et/ou les herbes fraiches. Mettez tous les ingrédients dans un saladier.
Étape 4
Ajoutez l'épeautre, le pesto, le jus de citron et mélangez bien le tout. Vérifiez l'assaisonnement et servir soit chaud, soit à la température de la pièce.
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