Patates douces rôties au piment vert

2 patates douces

1 c. à c. de purée de piment vert

1 c. à s. de purée d’amande

1 poignée de graines de courge

4 c. à s. d’huile d’olive

Sel et poivre

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez les patates douces et ouvrez-les verticalement en 2.

Quadrillez la chair à l’aide d’un couteau, salez et poivrez et versez l’huile d’olive par dessus.

Disposez-les dans un plat à four ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, le côté peau vers le haut, et enfournez pendant 30 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, la chair doit être tendre.

Une fois cuites, retournez-les et disposez-les dans un plat ou sur des assiettes pour le dressage. Répartissez la purée de piment vert sur toute la surface puis étalez généreusement la purée d’amande. Saupoudrez des graines de courges et dégustez très chaud !