Beetroot Pasta

150 g de betterave cuite

1 à 2 c.à.s de purée d’amande

1 c.à.s de jus de citron

15 g de parmesan rapé

Une poignée de noisettes décortiquées

200 à 300 g de penne de blé dur

Sel & poivre

Dans un mixeur, mixez la betterave, la purée d’amande, le jus de citron, le parmesan, le sel et le poivre. Pour plus de crémeux, on vous conseille d'ajouter 1 à 2 c.à.s de l’eau de cuisson des pâtes.

Mélangez avec vos penne et ajoutez de délicieux toppings. Nous y avons ajouté quelques feuilles de persil frais, des noisettes concassées et encore un peu de parmesan !