Préparation (20 minutes)Pour 4 ramequins :
Faites fondre 100 g de chocolat noir fleur de sel et 50g de chocolat au lait
Faites bouillir 9 g de crème liquide entière et 1,5 cl de lait.
Ajoutez le mélange crème et lait en 3 fois sur le chocolat fondu afin de réaliser une émulsion.
Montez 5 blancs en neige avec 40g de sucre.
Ajoutez les blancs délicatement à la préparation, puis placez-la dans des ramequins et laissez prendre au moins 3h (idéalement la nuit).
Plus qu'à déguster.
Recette réalisée par Ariane de
Sucrissime.