Nous avons choisi de ne pas ajouter de sulfites dans notre moutarde, car en grande quantité, ils peuvent avoir un impact néfaste sur la santé. Les sulfites sont très souvent ajoutés aux moutardes pour leur donner une couleur jaune et vive, stable dans le temps. Après ouverture, la couleur de cette moutarde peut donc légèrement évoluer, elle n'en reste pas moins très bonne. Une légère croûte peut se former sous l'opercule, comme dans la moutarde de nos grands-mères. Aucune inquiétude, tout cela est bien-sûr sans danger.