Madeleines aux noisettes

Pour 25 madeleines
20 minutes de préparation
10 minutes de cuisson

Ingrédients

• 150 g de sucre de canne ou sucre de coco
• 200 g de farine T55 Omie
• 3 œufs
• 50 g d’eau
• 125 g de purée de noisettes
• 3 g de bicarbonate de sodium
• 3 cl de jus de citron
• un peu de sel
• quelques noisettes
• 2 tablettes de chocolat noir

Préparation

• Préchauffez le four à 250°C.
• Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre, le sel, les oeufs et l'eau.
• Incorporez ensuite la farine et le bicarbonate de sodium, puis la purée de noisette.
• Pour terminer, ajoutez le jus de citron et remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• Versez la pâte dans les moules, remplis jusqu'aux 3/4 environ.
• Enfournez à four chaud pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la bosse des madeleines se forme, puis baissez le four à 160°C pendant 5 minutes supplémentaires pour terminer la cuisson.
• Faites fondre 2 tablettes de chocolat et trempez vos madeleines à votre guise. Garnissez de noisettes concassées. Plus qu'à déguster !